Ogia oso kontzeptu anbiguoa da. Irinez egindako mahai produktu baten izena "bizitza" hitzaren sinonimoa izan daiteke, batzuetan "errenta" edo "soldata" kontzeptuaren baliokidea da. Geografikoki soilik, elkarrengandik oso urrun dauden produktuei ogia deitu dakieke.
Ogiari buruzko historia milaka urtetakoa da, nahiz eta herri garrantzitsuenetan herrien sarrera pixkanaka egin. Nonbait labean egindako ogia jan zen duela milaka urte, eta eskoziarrek armada ingelesa garaitu zuten XVII. Mendean, beteta zeudelako, besterik gabe, harri beroetan ogi opilak prestatu zituzten beraientzat, eta jaun ingelesak gosez hil ziren, labean egindako ogia noiz eman zain.
Ogiarekiko jarrera berezia, oso ondo elikatzen ez zen Errusian. Bere esentzia "Ogia eta kanta bat egongo da!" Esaera da. Ogia egongo da, errusiarrek beste guztia lortuko dute. Ez da ogirik egongo, biktimak, gosetearen kasuak eta Leningradeko blokeoak erakusten duten moduan, milioitan zenbatu daitezke.
Zorionez, azken urteetan ogiak, herrialde txiroenak izan ezik, ongizatearen adierazle izateari utzi dio. Ogia gaur egun ez da interesgarria bere presentziagatik, bere barietate, kalitate, barietate eta baita bere historiagatik ere.
- Ogia museoak oso ezagunak dira eta munduko herrialde askotan daude. Normalean eskualdean okindegiaren garapena erakusten duten erakusketak erakusten dituzte. Bitxikeriak ere badaude. Hain zuzen ere, M. Veren-ek, Zurich-en (Suitzan) egindako ogiaren museo pribatuaren jabeak, bere museoan erakutsitako ogi lauetako batek 6.000 urte zituen. Benetako betiko ogi honen ekoizpen data nola zehaztu zen ez dago argi. New Yorkeko Ogia Museoko ogi lau bati 3.400 urteko adina emateko modua ere ez da oso argia.
- Oinaren per capita kontsumoa herrialdearen arabera zeharkako hainbat adierazleren bidez kalkulatu ohi da eta gutxi gorabehera. Estatistikarik fidagarrienek ondasun ugari biltzen dituzte: ogia, okindegia eta pasta. Estatistika horien arabera, Italia liderra da herrialde garatuen artean - 129 kg pertsonako eta urtean. Errusia, 118 kiloko adierazlearekin, bigarren dago, Estatu Batuak (112 kg), Polonia (106) eta Alemania (103) aurretik.
- Jadanik Antzinako Egipton, gozogintzaren kultura konplexu garatua zegoen. Egiptoko okinek 50 okindegi produktu ekoizten dituzte, forma edo tamaina ez ezik, orearen errezeta, betegarri eta sukaldaritza metodoen arabera ere. Dirudienez, ogiaren lehen labe bereziak ere Antzinako Egipton agertu ziren. Arkeologoek labeen irudi ugari aurkitu dituzte bi konpartimentutan. Beheko erdiak sutoki gisa balio zuen, goiko aldean, hormak ondo zeudenean eta berotzen zirenean, ogia labean egoten zen. Egiptoarrek ez zituzten legamirik gabeko opilak jan, gurearen antzeko ogia baizik, horietarako oreak hartzidura prozesua jasaten baitu. Herodoto historialari ospetsuak idatzi zuen horri buruz. Hegoaldeko barbaroei leporatu zien herri zibilizatu guztiek janaria hondatzen dutela babesten dutela, eta egiptoarrek zehazki orea usteltzen utzi zuten. Neure buruari galdetzen diot nola sentitzen zen Herodoto bera mahats zuku ustelaz, hau da, ardoaz?
- Antzinatearen garaian, ogietan labean erabiltzea jakietan erabat argi zegoen jendea zibilizatua (antzinako greziarren eta erromatarren arabera) barbaroetatik bereizten zuena. Greziar gazteek zin egin zuten eta bertan Atikako mugak gariarekin markatzen zirela aipatzen zen, orduan tribu germaniarrek, aleak ere hazten zituztenean, ez zuten ogia egosten, garagar pastelekin eta zerealekin konformatuta. Jakina, alemaniarrek hegoaldeko sissy ogi-jaleak ere herri txikiagotzat zituzten.
- XIX. Mendean, Erromako hurrengo berreraikitze garaian, hilobi ikusgarria aurkitu zuten Porta Nagusiko atearen barruan. Bertan zegoen inskripzio bikainak esan zuen hilobian Mark Virgil Euryzac, okina eta hornitzailea zegoela. Inguruan aurkitutako behe-erliebe batek deklaratu zuen okina emaztearen errautsen ondoan atseden hartzen ari zela. Bere errautsak ogi saski moduan egindako urnan jartzen dira. Hilobiaren goiko aldean, marrazkiek ogia egiteko prozesua irudikatzen dute, erdikoak orduko aleak gordetzeko itxura du eta hondoan dauden zuloak ore nahasgailuak dira. Okinaren izenen ezohiko konbinazioak adierazten du Evrysak izeneko greziarra zela, eta gizajo bat edo esklabo bat ere. Hala ere, lanaren eta talentuaren eraginez, hainbeste aberastea lortzeaz gain, Erromako erdialdean hilobi handi bat eraiki zuen bere buruari, baina beste bi gehitu zizkion bere izenari. Horrela funtzionatzen zuten igogailu sozialek Erromako errepublikan.
- Otsailaren 17an, antzinako erromatarrek Fornakalia ospatu zuten, Fornax labeen jainkosa goraipatuz. Okinek ez zuten lanik egin egun hartan. Okindegiak eta labeak apaindu zituzten, doako labeak banatu zituzten eta uzta berri baterako otoitzak eskaini zituzten. Otoitz egitea merezi zuen - otsailaren amaieran, aurreko uztako aleen erreserbak agortzen joan ziren.
- "Meal'n'Real!" - oihukatu zuten, dakizuen bezala, erromatar plebea atsekabe txikiena gertatuz gero. Eta gero, eta beste zurrumurruak, Italia osotik Erromara joaten zirenak, aldizka jasotzen zituzten. Baina betaurrekoak errepublikaren aurrekontua kostatuko ez balitz eta, ondoren, inperioak, ia ezer ere ez - gastu orokorren aldean, orduan ogiarekin egoera desberdina zen. Doako banaketaren gailurrean, 360.000 lagunek hilean 5 modiya (35 kg inguru) jasotzen zituzten. Batzuetan kopuru hori denbora gutxian murriztea posible zen, baina hala ere, hamarka milaka herritarrek doan jaso zuten ogia. Herritartasuna izatea eta zaldizko edo patrizioa ez izatea besterik ez zen behar. Ale banaketaren tamainak antzinako Erromako aberastasuna ondo erakusten du.
- Erdi Aroko Europan ogia plater gisa erabili zuten denbora luzez nobleziak ere. Ogi bat erditik moztu zen, apurra atera eta zoparako bi ontzi lortu ziren. Haragia eta beste elikagai solido batzuk ogi xerretan jartzen ziren. Tresnek banako tresnek ogia ordezkatu zuten XV.
- Mendebaldeko Europan XI. Mendetik aurrera, ogi zuria eta beltza erabiltzea jabetza banatzaile bihurtu da. Lur jabeek nahiago zuten zerga edo alokairua hartu baserritarrei gariarekin, horietako batzuk saltzen zituzten eta beste batzuk ogi zuria erosten zuten. Herritar aberatsek garia erosi eta ogi zuria jateko aukera ere izan zezaketen. Nekazariek, zerga guztien ondoren garia geratzen bazitzaien ere, saltzea nahiago zuten, eta beraiek bazka-aleekin edo beste zereal batzuekin kudeatzen zuten. Umberto di Romano predikari ospetsuak, bere sermoia ospetsuetako batean, ogi zuria jateko fraide bihurtu nahi duen nekazaria deskribatu zuen.
- Frantziaren aldamenean dagoen Europako ogirik okerrena holandartzat hartu zen. Nekazari frantziarrek, beraiek ez zuten ogirik onena jaten, orokorrean jangarritzat jotzen zuten. Holandarrak ogia egosi zuten zekalea, garagarra, buckwheat, olo irina eta babarrunak ere nahastuta. Ogia lur beltza, trinkoa, likatsua eta itsaskorra izaten amaitu zen. Holandarrei, ordea, nahiko onargarria iruditu zitzaien. Holandako gari zuriaren ogia gozotegia edo pastela bezalako jaki bat zen, jai egunetan eta batzuetan igandeetan bakarrik jaten zen.
- Ogi "ilun "ekiko dugun mendekotasuna historikoa da. Errusiako latitudeetarako garia nahiko landare berria da; K.a V.-VI. Mendeen inguruan agertu zen hemen. e. Ordurako zekalea milaka urtez lantzen zen. Zehatzago esanda, esango du ez zela hazten, baizik eta biltzen zela, beraz, zekale zentzugabea. Erromatarrek orokorrean zekalea belar gisa hartzen zuten. Jakina, garia askoz ere etekin handiagoak ematen ditu, baina ez da egokia Errusiako klimarako. Gariaren masa-laborantza Volga eskualdeko nekazaritza komertzialaren garapenarekin eta Itsaso Beltzeko lurraldeen eransketarekin hasi zen. Harrezkero, zekaleen uzta ekoizpenean etengabe gutxitzen joan da. Hala ere, mundu osoko joera da - zekalearen ekoizpena etengabe gutxitzen ari da nonahi.
- Abestitik, ai, ezin dituzu hitzak ezabatu. Lehen kosmonauta sobietarrak produktu freskoetatik ia bereizten ez ziren janari errazekin harro egongo balira, 1990eko hamarkadan, orbita bisitatu zuten tripulatzaileen txostenak ikusita, janaria ematen zuten lurreko zerbitzuek tripulazioak hasi aurretik ere aholkuak jasotzea espero balute bezala funtzionatu zuten. Astronautak ondo etor zitezkeen izenak zituzten etiketak nahastuta zeuden ontzietan, baina ogia agortu zenean Nazioarteko Espazio Estazioan hilabete askotako hegaldia egin ondoren, horrek haserre naturala eragin zuen. Hegaldiaren kudeaketaren merezimendu gisa, elikadura desoreka hori berehala ezabatu zen.
- Ezaguna da Vladimir Gilyarovskiren istorioa Filippov okinean mahaspasekin opilak mahaspasekin agertzeari buruz. Diotenez, goizean gobernadore orokorrak labezomorro bat aurkitu zuen Filippov-eko bahe ogian eta okina deitu zuen prozedurara. Berak, galerarik gabe, labezomorro mahaspasarekin deitu zuen, intsektu batekin mokadu bat hartu eta irentsi zuen. Okindegira itzulita, Filippovek berehala isuri zituen mahaspasekin guztiak orera. Gilyarovskyren tonua ikusita, ez dago aparteko ezer kasu honetan, eta erabat arrazoi du. Lehiakide batek, Filippov Savostyanovek, patioan hornitzaile titulua ere bazuen, gorozkiak zituen putzuko uretan, labean saltzen ziren produktuak behin baino gehiagotan. Moskuko tradizio zahar baten arabera, okinek gaua lanean pasatzen zuten. Hau da, irina mahaitik bota, koltxoiak zabaldu, onukiak sukaldearen gainean zintzilikatu eta atseden hartu dezakezu. Hori guztia gorabehera, Moskuko opilak Errusiako gozoenak jotzen zituzten.
- XVIII. Mendearen erdialdera arte, gatza ez zen batere erabiltzen labean; garestiegia zen eguneroko produktu horri hondakinak eranstea. Gaur egun, oro har, ogi irinak% 1,8-2 gatza eduki behar duela onartzen da. Ez da dastatu behar: gatza gehitzeak beste osagaien usaina eta zaporea hobetzen ditu. Gainera, gatzak glutenaren egitura eta ore osoa indartzen ditu.
- "Okin" hitza gizon alai, jatorra eta potolo batekin lotzen da. Hala ere, okina guztiak ez dira gizakiaren ongileak. Okindegiko ekipoen fabrikatzaile frantses ospetsuetako bat okina familia batean jaio zen. Gerra amaitu eta berehala, gurasoek Pariseko auzoetan okindegi bat erosi zioten oso emakume aberats bati, garai hartan okindegiaren jabearentzat bitxikeria zen hori. Aberastasunaren sekretua sinplea zen. Gerra urteetan, Frantziako okinek ogia saltzen jarraitu zuten, erosleengandik dirua jasotzen zuten adostutako epearen amaieran. Gerra urteetan merkataritza hori, noski, hondamenerako bide zuzena zen - Frantzia oso gutxi zegoen zirkulazioan. Gure heroiak berehala ordaintzeko baldintzekin soilik negoziatzea onartu zuen eta bitxietan aurrez ordaintzea onartzen hasi zen. Gerra urteetan irabazitako dirua nahikoa izan zitzaion Parisko modako inguru batean etxea erosteko. Ez zuen hondar duina bankuan jarri, baina sotoan ezkutatu zuen. Soto horretako eskaileretan amaitu zituen egunak. Altxorraren segurtasuna egiaztatzeko berriro jaitsi zen, erori eta lepoa hautsi zuen. Agian ez dago moralik ogiaren irabazien bidegabeari buruzko istorio honetan ...
- Askok ikusi dute, museoetan edo irudietan, 125 gramo ogi entzutetsu, langileek, mendekoek eta haurrek Leningradeko blokeoaren garairik okerrenean Gerra Abertzale Handian jaso zuten anoa txikiena. Baina gizateriaren historian jendeak ogi kopuru bera jasotzen zuen tokirik eta garairik izan zen inolako blokeorik gabe. Ingalaterran, XIX. Mendeko lantegiek egunean 6 ontzako ogi ematen zituzten pertsonako, 180 gramo baino gehiago. Lantegietako bizilagunek begiraleen makilen azpian lan egin behar zuten egunean 12-16 ordu. Aldi berean, lantegiak formalki borondatezkoak ziren - jendea haiengana joaten zen vagabidez zigortua ez izateko.
- Luis XVI.a Frantziako erregeak hain bizimodu xahutzailea zuela uste zuen (biziki, hala ere, sinplifikatua), azkenean Frantzia osoa nekatu egin zela, Frantziako Iraultza Handia gertatu zela eta erregea bota eta exekutatu zutela. Kostuak handiak ziren, beraiek bakarrik patiora erraldoiaren mantenura joaten ziren. Aldi berean, Louisen gastu pertsonala oso txikia zen. Urtetan zehar kontu liburu bereziak gorde zituen eta horietan gastu guztiak sartu zituen. Besteak beste, "lurrazalik gabeko ogia eta zoparako ogia (dagoeneko aipatutako ogi platerak) - 1 livre 12 centimes" bezalako diskoak aurki ditzakezu. Aldi berean, epaitegiko langileek Okindegi Zerbitzua zuten, okinak, 12 okin laguntzaileak eta 4 opilak.
- "Frantziako erroiluaren kurruskari" sonatua iraultza aurreko Errusian entzuten zen ez bakarrik jatetxe aberatsetan eta aristokraziako saloietan. Mendearen hasieran, Soiltasun Popularraren Zaintzarako Elkarteak taberna eta te asko ireki zituen probintziako hirietan. Tabernari jantokia deituko zitzaion orain, eta te etxeari - kafetegia. Ez zuten askotariko jakiekin distira egiten, baina ogiaren merkea hartu zuten. Ogia oso kalitate onekoa zen. Zekaleak kiloko 2 kopeka balio du (ia 0,5 kg), pisu bereko zuriak 3 kopeka, bahe - 4tik aurrera, betegarriaren arabera. Tabernan, zopa aberatsa duen plater erraldoi bat erosi ahal izango zenuke 5 kopeketan, te-etxean, 4-5 kopeken truke, te pare bat edan dezakezu, frantsesezko ogi batekin ziztatuz - tokiko menuan arrakasta izan zuen. "Lurrun" izena agertu zen bi azukre puska te te txiki bat eta irakiten zegoen ur handi bat zerbitzatzen zirelako. Tabernen eta te-etxeen merkea kutxazainaren gaineko derrigorrezko kartela da: "Mesedez, ez molestatu kutxazaina diru handien truke".
- Hiri handietan te etxeak eta tabernak ireki ziren. Landa Errusian, ogiarekin benetako arazoak zeuden. Nahiz eta gosetearen ohiko kasuak atera, nahiko urte emankorretan nekazariek ez zuten behar adina ogi jan. Siberian nonbait kulak botatzeko ideia ez da batere Joseph Stalinen jakintza. Ideia hori Ivanov-Razumnov populistarena da. Eszena itsusiari buruz irakurri zuen: ogia Zaraysk-era ekarri zuten, eta erosleek baieztatu zuten poe bakoitzeko 17 kopeka baino gehiago ez ordaintzea. Prezio horrek, benetan, nekazari familiak hiltzera kondenatu zituen, eta dozenaka nekazari alferrik etzanda zeuden kulak-en oinetan - ez zuten zentimo bat ere gehitu. Eta Leo Tolstoi-k argitu egin zuen publiko hezitua, azalduz ogia ez dela beltxargiaren seinale, hondamendia beltxargarekin nahasteko ezer ez dagoenean gertatzen da. Eta, aldi berean, aleak esportatzeko berehala esportatzeko, Chernozem eskualdeko aleak hazten dituzten probintzietan trenbide estuko adar bereziko trenbideak eraiki ziren.
- Japonian, ogia ez zen ezagutzen 1850eko hamarkada arte. Matthew Perry komodoroa, Japoniaren eta Estatu Batuen arteko harreman diplomatikoak ezartzeko bultzatu zuen lurrunontzi militarren laguntzarekin, japoniarrek gala jaira gonbidatu zuten. Mahaiaren inguruan begiratu eta japoniar sukaldaritzako platerik onenak dastatu ondoren, estatubatuarrek jazarpena jasaten ari zirela erabaki zuten. Itzultzaileen trebetasunak soilik salbatu zituen arazoetatik. Hala ere, gonbidatuek uste zuten benetan bertako sukaldaritzako maisulanak zirela, eta 2.000 urrezko zenbateko eroa gastatu zen bazkaltzeko. Amerikarrek janari bila bidali zituzten itsasontzietan, eta, beraz, japoniarrek ogia labean ikusi zuten lehen aldiz. Aurretik, bazekiten orea, baina arroz irinez egiten zuten, gordinik, egosita edo ohiko pasteletan jaten zuten. Hasieran, ogia borondatez eta nahitaez kontsumitzen zuten eskola japoniarrek eta militarrek, eta Bigarren Mundu Gerra amaitu ondoren, ogia eguneroko dietan sartu zen. Japoniarrek europarrek edo estatubatuarrek baino askoz ere kantitate txikiagoan kontsumitzen dute.
