Garagardoa antzinako eta oso modernoa den edaria da. Bestalde, egun, edari horren barietate berriak agertzen dira ia egunero. Fabrikatzaileek ez dute garagardo barietate berriak garatzeari uzten merkatu oso lehiakorraren aldeko borrokan. Horren ahalmena ehunka mila milioi eurokoa da Europan bakarrik.
Garagardoaren historiarekin lotzen dira kasu eta gertakari harrigarri, dibertigarri eta batzuetan misteriotsu asko. Hori ez da harritzekoa: bere ekoizpenaren geografia oso zabala da, ehunka mila lagun garagardotegian aritzen dira eta milaka milioi garagardoa edaten dute. Masibitate handiarekin, kontsumo lehorreko zifrek ezin dute huts egin datu interesgarriak sortzeaz.
1. Txekiar Errepublika per capita garagardo kontsumoan munduko liderra izaten jarraitzen du. Noski, horrek ez du esan nahi txekiarrek garagardoa noizean behin edatea besterik egiten ez dutenik; herrialdeak milaka milioi euro irabazten ditu garagardo turismoarekin. Hala ere, Txekiar Errepublikaren lidergoa ikusgarria da - herrialde honen zifrak Namibia bigarren sailkatuaren (!) Kopurua ia aldiz eta erdi gainditzen du. Hamar kontsumitzaile handienak Austria, Alemania, Polonia, Irlanda, Errumania, Seychelles, Estonia eta Lituania dira. Errusia 32. postuan sailkapenean dago.
2. Garagardoa labean egindako ogia baino zaharragoa da. Gutxienez, ogi erreala eta ezaguna prestatzeko beharrezkoa den legamia (ez gari-irinez egindako pastelak) garagardoa prestatu ondoren agertu zen. Estimazio kontserbadoreen arabera, garagardoak 8.000 urte baino gehiago ditu. Nolanahi ere, garagardoa eguneroko edari gisa egiteko errezeta idatziak eta deskribapenak K. a. 6. milurtekoaren erdialdean daude. e.
Antzinako Babilonian ez zuten garagardoa iragazten jakin eta lasto batetik edaten zuten
3. Garagardoarekiko jarrera "plebeiar edari" gisa Antzinako Grezia eta Antzinako Erromako garaietatik dator. Mahatsa ugari hazi zen zati horietan, eta inoiz ez zen arazorik izan ardoarekin. Garagarra, hortik garagardoa ateratzen zen, abereen jarioa zen. Abere oso honen jabeek garagarrez egindako edaria kontsumitzen duten pertsonekiko jarrera egokiarekin.
4. Aurreko datuek garagardoak malta, lupulua eta ura direla uste izateak erabat ez du onartzen. Diotenez, Bavariako dukeak 1516an eman zuen dekretu hori, eta ordutik dekretua luzatu besterik ez da egin. Mendearen hasieran, Bavariako dukeak gaur egungo Bavaria aberatsarekin inolako loturarik ez zuen lur zati txiki bat zuen, munduko garagardotegi guztien herena pilatuta dagoelarik. Gainera, gaur egungo Ekialde Urruneko hektarea analogikoaren populazioa pobreziara eta gosera ekartzea lortu zuen. Orain biztanleriari azkar azalduko litzaioke garagarrez egindako edari batek osasunari eragiten dion kaltea eta, aldi berean, garagar pastelek osasunarentzat dituzten onurak. Garaiak sinpleagoak ziren orduan, eta dukeak gari ogia jan eta oloarekin garagardoa prestatu nahi zuten etxeko garagardoen burua moztu behar zuen.
Bavariako dukea
5. Eliza kristauaren sortzaileek ere ekarpen handia egin zioten garagardoaren PR beltzari. Saint Cyril, adibidez, ez zen inoiz nekatu Alexandriako elizbarrutiko eliztarrei jakinarazteaz, pobreek ardoaren ordez kontsumitzen zuten edari lokaztua gaixotasun sendaezinen produktua zela. Pentsatu behar da mahats-ardoa aldizka eta kantitate egokietan zerbitzatzen zela pertsona santu horren mahaira.
6. Baina Britainiar Uharteetan garagardoa, Europa kontinentalarekin eta Mediterraneoarekin alderatuta, kristautzeko baliabide bikaina izan zen. Beharrezkoa zen, esate baterako, irlandarrei jakinaraztea Saint Patrick-ek lehenik garagardoa ekartzen zuela uharteetara, Emerald Isleko biztanleak kristau fedean klan osoekin matrikulatzera joaten baitziren - ba al dago alkoholaren erabilera onartzen ez ezik, gomendatzen duen Jainkoa ere. Orduan, Patrickek alkoholaren erabilera erabat debekatu zuen, abereak zituzten pertsonen berdina, baina berandu zen. Irlandar predikariak kristautasunaren argia eta garagardoa edateko ohitura eramaten hasi ziren Europa iparraldean zehar.
Saint Patrick garagardozaleen arabera: hirusta eta edalontzia
7. "Ardoa - garagardoa - vodka" hirukoak ezin hobeto erakusten du Europako klima. Italia, Frantzia edo Espainia bezalako hegoaldeko herrialdeetan ardoa batez ere kontsumitzen da. Hemengo klimak elikatzeaz gain, biziraupenaren ikuspegitik erabat alferrikako mahatsa hazteko aukera ematen du. Iparraldean klima gogorragoa bihurtzen da, baina garagardoa ekoizteko beharrezko aleen soberakina garraiatzea ahalbidetzen du. Hortik sortu zen garagardoaren ospea Belgikan, Britainia Handian, Holandan eta Ekialdeko Europan. Errusian garagardoa ezaguna zen batez ere hegoaldeko eskualdeetan (nahiz eta Novgorod famatua izan zen garagardogileengatik) - iparralderago, edari serioagoak behar ziren jateko koipeak apurtzeko, eta garagardoa haurrentzako edaria zen. Eta orain ere, egia esateko, gizonezkoen konpainian garagardoa oso maiz beroketa izaten da festa serio baten aurretik.
8. Garagardoa eta ontziratutako garagardoa berdinak dira - inork ez ditu linea bereizirik instalatuko mila hektolitro garagardo edukiera duen garagardotegian. Aldea tabernariak botilaratzean zenbat gas ez duen sentitzen duenaren arabera bakarrik egon daiteke.
9. "Aro Ilunean" garagardoa monasterioen ezkilak bezain marka zen. Egungo Suitzako lurraldean kokatuta dagoen Saint-Gallen monasterio handiaren adibidea jarraituz, hiru garagardotegi sortu ziren monasterio handietan: norberaren kontsumorako, gonbidatu nobleentzat eta jende arrunt-erromesentzat. Jakina da norberarentzako egindako garagardoa iragazi egiten zela; iragazi gabeko garagardoa ere egokia zen gonbidatuentzat. Europan "Monastic" izena "cognac" izenaren modu berdinean tratatzen da; haiekin lankidetzan aritzen diren zenbait monasteriok eta enpresek soilik deitzen diete beren produktuei "Monastic garagardoa".
Garagardotegi monastikoa Txekiar Errepublikan
10. Garagardoak esne-ekoizpena handitzen du edoskitzen ari diren emakumeengan. Hori aspalditik zen ezaguna, eta ikerketa modernoak baieztatzen du hori. Esnearen ekoizpenean betaglukano karbohidratoaren eragina dago, oloan zein garagarrean aurkitzen dena. Aldi berean, garagardoaren alkoholaren proportzioak ez du inolaz ere eragiten betaglukanoaren ekoizpenean, beraz, ama erizain batek esne gehiago izan dezan, alkoholik gabeko garagardoa edan dezakezu.
11. Aszeta eta martiri ospea zuen arren, Martin Luther erlijio protestantearen sortzailea edan handia zen. Bere sermoietan zuzen argudiatu zuen hobe zela pub batean elizako pentsamenduak eserita garagardo pentsamenduak dituzten elizan baino. Lutero ezkondu zenean, bere familiak urtean 50 florin gastatzen zituen ogian, urtean 200 florin haragian eta 300 florin garagardora joaten ziren. Oro har, Alemaniako estatuek urtean 300 litro garagardo ekoizten zituzten pertsonako.
Badirudi Martin Luther pentsatzen ari dela
12. Pedro Handia, Ingalaterrara bisitatuz, ia ontzioletako langile guztiak altuak eta indartsuak zirela ohartu ziren, eta guztiek atezaina edaten zuten. Gertakari horiek lotu ondoren, eraikitzen ari ziren San Petersburgoko ontzioletako langileentzako garagardo ingelesa inportatzen hasi zen. Etorkizuneko enperadoreak berak, Ingalaterran edo etxean, ez zuen garagardoa bereziki gustuko, edari indartsuagoak nahiago zituen. Peterrek planifikatu zuen kontsumitutako masiboa den vodka pixka bat edari gutxiagorekin ordezkatzea, garagardoa barne. Hala ere, Errusiako masekiko eraikuntza logikoek ez dute maiz funtzionatzen. Garagardoa asko eta gustura edaten hasi zen, eta vodkaren kontsumoa hazi besterik ez zen egin. Eta Errusiako agintariek beldurra izan diete beti modu aktiboan vodkari aurre egiteko - aurrekontuarentzat gehiegi esan nahi du.
13. Ia detektibe istorio bat gertatu zen Osetian sortutako garagardoarekin, Grigory Potemkin Catherine enperatrizaren gogokoena zenean. Agintari batzuek Osetiar garagardo botila batzuk ekarri zizkioten Potemkini. Faborito ahalguztidunari edaria gustatu zaio. Potemkin-ek, dirua zenbatzen ohituta ez zegoenez, garagardogileak San Petersburgora eramateko agindua eman zuen bere ekipamenduarekin eta ondasunekin batera. Artisauak Errusiako iparraldera ekarri zituzten, kontzientziaz garagardoa egiten hasi ziren eta ... ez zen ezer atera. Osagai konbinazio posible guztiak probatu genituen, baita Kaukasotik ura ekarri ere - ezer ez zen lagundu. Igarkizuna konpondu gabe dago orain arte. Eta Osetian bertako garagardoa egiten jarraitzen dute.
14. Sofako aditu-zitologoei (garagardoaren zientziari deitzen zaio horrela) garagardo guztia orain hautsa dela hitz egitea gustatzen zaie. Garagardo normala eta zuzena mini-garagardotegi batzuetan bakarrik egiten da eta, jakina, adituak bisitatu ditu. Egia esan, mikrobartegietan erabiltzen da malta-estraktu gehiena, hauts bera. Erabilera horri esker, garagardo prozesua azkartu daiteke - prozesu horretatik hiru etapa botatzen dira aldi berean: lehengaia ehotzea, birrintzea (ur beroa botatzea) eta iragaztea. Hautsa urarekin diluitzen da, egosi, hartzitu, iragazi eta isuri egiten da. Teorian, errentagarria da, baina, praktikan, maltaren estraktua malta naturala baino hainbat aldiz garestiagoa da, beraz garagardoa ekoizpen masiboan erabiltzea ez da errentagarria.
15. Garagardoaren indarra fabrikatzailearen irudimenaren araberakoa da. Alkoholik gabeko barietate modernoak kontuan hartzen ez badituzu, garagardo xamurrena Alemanian 1918an ekoizten dela aitortu behar da. Dirudienez, Lehen Mundu Gerran izandako porrotaren oroitzapenean, alemaniar garagardogileetako batek askotarikoa egin zuen, indarra% 0,2ra ere iritsi ez zelarik. Eskoziarrek, perbertsio alkoholikoetarako joera dutenak, garagardoa garbitzen dute, edo hobe esanda, lehorra dute,% 70eko indarra dutenak. Destilaziorik ez; ur garbitzearen ondorioz garagardo arruntaren indarra handitu arte itxaroten dute.
16. Garagardoa negozio errentagarria da, eta produkzioaren monopolioaren baldintzetan - bi aldiz errentagarria. Baina merkatua monopolizatu nahi izateak txantxa krudela egin dezake negozio errentagarrienarekin. XVIII. Mendean Tartu hirian, orduan Errusiako Inperioaren zati zenean, garagardogileen bi kofradia zeuden - handi bat eta txikiagoa. Argi dago ez zegoela haien arteko adiskidetasun edo lankidetzarik. Aitzitik, gremioek administrazio organoak kexekin eta kalumniaz bonbardatu zituzten. Azkenean, burokratak nekatu egin ziren horretaz, eta bi gremioek zuten garagardoa egiteko baimena ezeztatu zuten. Dirua lortzeko iturririk ez zuten alargunei eta umezurtzei eman zitzaien garagardoa egiteko eskubidea. Egia da, zoriontasun umezurtz horrek 15 urte baino ez zituen iraun - hurrengo erreformaren ondorioz, garagardotegirako lizentziak sartu ziren, kostuaren zati bat pobreentzat.
17. Garagardo hotzak epelaren zaporea du (nahiko epela, noski). Garagardo hotzaren zaporeari buruzko mitoa beroan dagoen pertsona baten sentsazioetan oinarritzen da - kasu honetan, garagardo hotz katilu batek munduko altxor guztiak gainditzen ditu. Baina 15 ° C-ko tenperaturan ere garagardoak bere zaporea mantentzen du.
18. Pasteurizazio prozesuak Louis Pasteur izena hartu zuen arren, ez zuen asmatu. Ekialdean, Japonian eta Txinan, aspaldidanik jakin da epe laburreko berokuntzak janariaren iraupena luzatzeko aukera ematen duela. Pasteur-ek tratamendu termikoaren metodo hau baino ez zuen ezagutzera eman. Gainera, bere ikerketak, orain fruituak esnea ekoizteko eta produktuak eraldatzeko modu aktiboan erabiltzen direnak, garagardoari soilik zuzenduta zeuden. Pasteurrek, garagardoa ia inoiz berak edaten ez zuenak, garagardo merkatuko lidergoa Alemaniari kentzea amesten zuen. Horretarako, garagardotegi bat erosi zuen eta esperimentuak egiten hasi zen. Oso azkar, zientzialariak garagardo legamia beste garagardogileek baino azkarrago egiten ikasi zuen. Pasteurrek garagardoa egiten zuen ia airerik gabe. Bere behaketen eta esperimentuen ondorioz, Pasteurrek "Beer Studies" liburua argitaratu zuen, belaunaldi garagardogileen erreferentziazko liburu bihurtu zena. Baina Pasteurrek ez zuen Alemania "mugitzea" lortu.
19. mendearen amaieran 15 urtez, Jacob Christian Jacobsen eta Carl Jacobsen - aita-semeak - lehia gerlari gehiago borrokatu zuten Carlsberg markarekin. Bere semeak, berezko garagardotegi baten kontrola hartu zuen, bere aitak dena gaizki egiten zuela uste zuen. Jacobsen Sr.ak, esaten dutenez, ez du garagardoaren ekoizpena handitzen, ez ditu garagardoa ekoizteko eta saltzeko metodo modernoak aplikatzen, ez du garagardoa botilaratu nahi, etab. bi lantegi, Rue Pasteur izena jarri zioten. Zenbait denboraz, senideek plateren tamainan lehiatu zuten kale izen zuzena, haien ustez. Horrekin guztiarekin, garagardo salmenten eta diru-sarreren bolumena etengabe hazten ari zen, eta horri esker Jacobsens-ek antzinako antzinako bilduma bikainak bildu zituen. Ironikoki, aitak sekulako hotza hartu zuen, semearekin adiskidetzearen ondoren, Italiara joan ziren antzinatasun gehiago erosteko. Karl konpainiaren jabe bakarra bihurtu zen 1887an. Orain "Carlsberg" enpresa 7. postuan dago munduko garagardo ekoizleen artean.
20. Jacob Christian Jacobsen bere altruismoagatik ere ezaguna da. Berarentzat lan egiten zuen Emil Hansen-ek zelula bakarretik garagardo legamia garatzeko teknologia asmatu zuen. Jakobsenek milioika egin zitzakeen ezagutza horrekin. Hala ere, Hanseni bonus oparoa eman zion eta teknologia ez patentatzeko konbentzitu zuen. Gainera, Jacobsenek lehiakide handiei bidali zien legamia berriaren errezeta.
21. Fridtjof Nansen norvegiarrak, bere esplorazio polarrengatik famatua, arretaz kalkulatu zuen kargaren pisua itsasontzian "Fram" bidaia mitikoaren aurretik - espero zen raidak 3 urte iraungo zuela. Nansenek zifra hori bikoiztu zuen eta behar zuen guztia ontzi nahiko txikian sartzea lortu zuen. Zorionez, ez zen ura eramateko beharrik - Artikoko ur nahikoa dago, egoera solidoan bada ere. Baina ikertzaileak, alkohola edatearekin oso zorrotza zenez, hamar garagardo upel hartu zituen ontzian - espedizioaren diru laguntzaile nagusiak garagardogileak ziren, Ringnes anaiak. Hala ere, ez zuten publizitaterik behar - Nansenek garagardo bat hartu zuen berarekin eta horren berri eman zien egunkariei esker oneko sentimendua zela eta. Anaiek iragarki biak eta haien izena zuten uharte bat jaso zituzten.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen "Fram" -etik gertu
22. 1914ko udazkenean, Lehen Mundu Gerrak, nolabait esateko, eten bat egin zuen, gero milaka biktimen beste multzo bat biltzeko. Mendebaldeko frontea egonkortu egin zen, eta Gabon gauean zenbait lekutan soldaduak eta ofizialak - herri mailan, noski - tregua adostu zuten. Mirari bat zirudien: udazken osoan lubaki lokatz eta hezeetan eserita egon ziren soldaduak, azkenean, altuera osora zuzentzeko gai izan ziren etsaiaren bistan. Lille frantsesetik mendebaldera, britainiar eta alemaniar unitateetako batailoiko komandanteek, soldaduak inoren lurrean garagardoa elkarrekin edaten hasi zirela ikusita, armistizioa adostu zuten gauerdira arte. Soldaduek hiru barrikako garagardo edan zituzten, ofizialek elkarri ardoa ematen zioten. Ai, ipuina laster amaitu zen. Alemaniarrek garagardoa ekarri zuten garagardotegia laster bota zuten britainiar artilleriak, eta ondorengo borroketan jai ofizial gutxi batzuk baino ez ziren bizirik atera.
23. Adolf Hitlerren ibilbide politikoa garagardoarekin edo, hobeto esanda, garagardoarekin lotuta zegoen zuzenean. Lehen Mundu Gerraren ondoren, Alemaniako tabernak klub moduko bihurtu ziren. Egin nahi dituzun ekitaldiak, ez ahaztu garagardoa erostea eta ez duzu aretoaren errenta ordaindu beharrik. 1919an, Hitlerrek harrituta utzi zituen Alemaniako Alderdi Laboristako kideak Sternekerboi garagardotegian Alemania batu eta indartsu bati buruzko hitzaldi batekin. Berehala onartu zuten alderdian. Orduan, hamarnaka kide zituen. Urtebete geroago, etorkizuneko Fuhrer alderdiaren asaldura zuzentzen hasi zen, eta festa bileran jadanik 2.000 lagun har zitzakeen Hofbräuhause garagardotegia behar zen. Estatu nazien estatu kolpe baten lehen saiakerari Garagardo Putsch deritzo. Hitlerrek Bürgerbrückeller garagardotegiko sabaira pistola bat jaurtiz hasi zuen. Garagardo karrera berean eta Hitlerren bizitza 1939an amaitu zitekeen, baina Fuhrer-ek minutu batzuetarako aretoa utzi zuen zutabeetako batean jarritako lehergailu indartsua lehertu aurretik.
24. XX. Mende hasierako kirolariek dopinaren aurkako egungo borrokaren berri emango balute, seguruenik narratzailea idiotzat joko lukete onenean.Aurreko mendearen amaieran soilik adostu zuten medikuak atletek lehiaketan zehar ez zutela indarra alkohol indartsuarekin indartu behar. "Garagardoa bakarrik!" - hori zen haien epaia. Frantziako Tourreko txirrindulariek matrazeak eramaten zituzten ez urarekin, garagardoarekin baizik. Txirrindulariak ihes egiteak garagardo tabernan geldialdi laburra egin izana. Tabernaria edalontzia aparretako edariz betetzen ari zen bitartean, oso posible zen erretzea, sarrerako eskaileretan eserita. 1935eko Tourrean, Julien Moineau-k aprobetxatu zuen garagardo egile batek ehunka garagardo hotz botilako mahaiak pistaren alboan jartzen zituela. Pelotoia urdaila eta poltsikoak garagardo librez betetzen ari ziren bitartean, Mouaneau 15 minutu aurreratu zen eta bakarrik amaitu zuen. Irabazleari emandako garagardoa edanez, Moineauk nagusitasunez begiratu zien azken aurkariei.
25. Nahiz eta garagardoentzako pintxoak izan daitezkeen azterketen gaineko azterketa laburra: Jainkoak bidali duen guztiarekin jaten dute edari hori. Garagardo pintxoak gozoak eta gaziak, koipetsuak eta legamirik gabeak, lehorrak eta mamitsuak dira. Badirudi garagardo mokadu originalena uzbekako fruitu lehorrak direla, abrikot kernen muinetik egina. Haziak azaletik atera, moztu eta gatz finarekin hautseztatzen dira. Ondoren, hainbat aldiz lehortu, garbitu eta berotu egiten dira. Horrela prestatutako fruitu lehorrak edozein garagardo motarekin erabil daitezke. Rettich, Alemanian zerbitzatutako arbi luze berezia, pintxoen desfilean ere sartu beharko litzateke. Benetako garagardo maitale alemaniar batek aizto berezi bat darama gerriko gaineko zorroan bi zentimetro inguruko palarekin. Labana honekin, arbia espiral luze batean mozten da. Gero gazitu egin zuten, zukua ateratzeko itxaroten zuten eta garagardoarekin jan zuten.
