Txokolatea eta bere produktuak hain dira hedatuak eta anitzak, ezen, historia jakin gabe, pentsa liteke pertsona batek antzinatik daramala txokolatea kontsumitzen. Egia esan, jaki marroia Amerikatik etorri zen Europara patata eta tomatearekin batera, beraz, txokolateak ezin du harroi edo zekaleen mila urteko historiaz harrotu. Txokolatea, errodamenduak, guraizeak eta poltsikozko erlojuak Europa osora zabaltzen hasi ziren une berean.
Ikaskideak
Orain publizitatea eta marketina hainbeste ugaritu dira gure bizitzan, non garunak, bitamina, magnesio, kaltzio, efektu toniko edo substantzia edo produktu baten beste propietate batzuen eduki handien berri izatean, automatikoki itzaltzen baita. Zaila zaigu imajinatzea XVII. Mendean edari gozoegiek edozein pertsona egoera erdi ahulean murgildu zezaketela. Edozein ekintza toniko opari jainkotiarra zirudien. Eta zapore bikaina eta gorputzean indarberritzeko eta indarberritzearen konbinazioak zeruko zuhaixken inguruan pentsarazi zintuen. Dastatu zuten lehen europarretan, txokolateak horrela funtzionatzen zuen.
Adierazpen bitartekoen urritasun guztiarekin ezin da plazera ezkutatu
Mendean espainiarrek aurkitu zituztenean, kakao zuhaitzak azkar hedatu ziren Amerikako kolonietan zehar, eta bi mende igaro ondoren txokolatea errege mailatik exotikoa izateari utzi zion. Txokolatea ekoizteko eta kontsumitzeko benetako iraultza gertatu zen XIX. Eta ez da txokolate-barrak ekoizteko teknologia asmatzea ere. Kontua da txokolatea ekoiztea posible dela, orain esango luketen moduan, "lehengai naturalak gehituta". Txokolatezko kakao gurina 60, 50, 35, 20 eta% 10era jaitsi zen. Ekoizleei txokolatearen zapore sendoak lagundu zien, nahiz eta kontzentrazio txikia izan, beste zapore batzuk zapalduz. Horren ondorioz, orain Richelieu kardinalak, Madame Pompadour-ek eta edari honen goi mailako maitaleek zer txokolate mota edaten zuten asmatu besterik ez dugu. Azken finean, gaur egun, txokolate iluneko paketeetan ere, produktu puruz osatutako definizioan, letra txikiak daude seinaleekin ±.
Hona hemen txokolate zale handientzat ez ezik, interesgarriak eta baliagarriak izan daitezkeen zenbait datu eta istorio.
1. Txokolatea Europan 1527tik kontsumitzen da - Produktu hau Mundu Zaharrean agertu zeneko 500. urteurrena laster etorriko da. Hala ere, txokolateak duela 150 urte baino ez zuen barra gogorraren forma ezaguna eskuratu. Europan 1875ean hasi zen Suitzako txokolate-barra ekoizpen masiboa. Aurretik, likatasun likatsuan kontsumitzen zen likatasun gradu desberdinekin, lehen hotza, gero beroa. Istripuz txokolate beroa edaten hasi ziren. Txokolate hotza hobeto mugitzen da berotzen denean, eta esperimentuak, bere izena historian gorde ez dena, itxuraz ez zuen pazientziarik izan edaria hozteko zain.
Valiant Cortezek ez zekien kafe poltsa batetik zer gin mota uzten zuen
2. Pertsona batek teorikoki txokolate intoxikazio hilgarria lor dezake. Teobromina, hau da, kakao babarrunetan dagoen alkaloide nagusia, arriskutsua da gorputzera dosi handietan (horretan, printzipioz, ez dago alkaloideen artean bakarrik). Hala ere, pertsona batek nahiko erraz asimilatzen du. Xurgapen atalasea teobrominaren kontzentrazioa gizakiaren kilogramo bakoitzeko 1 gramo denean. 100 gramoko txokolate barra batek 150 eta 220 miligramo teobromina ditu. Hau da, bere buruaz beste egiteko, 80 kg pisatzen duen pertsona batek 400 txokolate barra jan behar ditu (eta nahiko erritmo bizian). Ez da animalien kasua. Katuen eta txakurren organismoek teobromina motelago asimilatzen dute, beraz, gure lau hankako lagunentzat kontzentrazio hilgarria gizakiena baino bost aldiz txikiagoa da. 5 kg-ko txakur edo katu batentzat, beraz, txokolate barra bat ere larria izan daiteke. Estatu Batuetan, txokolatea da hartzentzako erakargarritasun nagusia. Ehiztariek gozokiak soilgunean eta segadan uzten dituzte. Horrela, 700 - 800 hartz inguru hiltzen dira ehiza denboraldi bakarrean New Hampshire-n bakarrik. Baina gertatzen da ehiztariek ez dutela dosia kalkulatzen edo berandu iristen direla. 2015ean, lau laguneko ehiza familia oso batek estropezu egin zuen. Familia osoa bihotzeko geldialdiaren ondorioz hil zen.
3. 2017an, Boli Kostak eta Ghanak munduko kakao ekoizpenaren ia% 60 izan ziren. Estatistiken arabera, Boli Kostak txokolatezko lehengaien% 40 ekoizten zuen, eta aldameneko Ghanak, berriz,% 19 pasatxo. Izan ere, ez da erraza herrialde horietako kakao ekoizpenaren arteko muga marraztea. Ghanan, kakao nekazariek gobernuaren laguntzaz gozatzen dute. Soldata bermatu sendoak dituzte (noski, Afrikako arauen arabera), gobernuak urtero milioika txokolate zuhaitz landatzen ditu doan eta produktuen erosketa bermatzen du. Boli Kostan, kakaoa kapitalismo basatiaren ereduen arabera hazten eta saltzen da: haurren lana, 100 orduko lan astea, urte onetan prezioak jaistea, etab. Boli Kostan prezioak altuagoak diren urte horietan, gobernuak Ghana kakaoaren kontrabandoari aurre egin behar dio inguruko herrialde batera. Eta bi herrialdeetan milioika pertsona daude bizitzan txokolatea inoiz probatu ez dutenak.
Ghana eta Boli Kosta. Iparralderago, harea kontrabanda dezakezu. Niger Malira edo Aljeria Libiara
4. Ghana eta Boli Kosta lider gisa har litezke txokolate gordina ekoizteko hazkundeari dagokionez. Herrialde horietan, azken 30 urteetan, kakao alearen ekoizpena 3 eta 4 aldiz handitu da hurrenez hurren. Hala ere, Indonesiak ez du parekorik adierazle honetan. 1985ean, 35.000 tona kakao ale baino ez ziren landatzen uharteko herrialde zabal honetan. Hiru hamarkada eskasetan, produkzioa 800.000 tonara igo da. Baliteke Indonesiak hurrengo urteetan herrialde ekoizleen zerrendako bigarren postua Ghana lekualdatzea.
5. Ekonomia global modernoan ohikoa den bezala, irabazien zatirik handiena lehengaien ekoizleak ez du azken produktuaren ekoizleak jasotzen. Hori dela eta, ez dago kakao-babarrun herrialde esportatzailerik txokolatea ekoizten duten liderren artean, nahiz eta gertu egon. Hemen, Europako herrialdeak bakarrik daude, baita Estatu Batuak eta Kanada ere, txokolate esportatzaile onenen artean. Alemaniak urte asko daramatza lidertzan, eta 2016an 4.800 milioi dolarreko produktu gozoak esportatu zituen. Ondoren, Belgika, Holanda eta Italia alde dezente dituzte. Ameriketako Estatu Batuak bosgarren daude, Kanada zazpigarren eta Suitzak lehen hamarrak ixten ditu. Errusiak 547 milioi dolarreko txokolate produktuak esportatu zituen 2017an.
6. William Pokhlebkin sukaldaritzako historialari ospetsuak uste zuen txokolatea gozogintzako produktuak garraiatzeak jatorrizko zaporea kaltetzen duela soilik. Txokolatearen zaporea beste konbinazio guztietan baino handiagoa da. Hori bereziki egia da fruta eta baia zaporeetan. Pokhlebkin-ek arreta merezi duela uste du txokolate mota batzuen konbinazioak, zaporearen eta ehunduraren kontzentrazio desberdinak.
7. Bere zapore gogorra dela eta, txokolateak maiz pozoitzaileen arreta erakartzen du - txokolate zaporeak ia estrikninaren samintasun ikaragarria ere gainditzen du. 1869ko udazkenean, Londreseko bizilagun batek, Christiane Edmundsek, familia zoriontasunaren bila, lehenik aukeratutakoaren emaztea pozoitu zuen (emakumea, zorionez, bizirik atera zen), eta gero, bere buruaz susmoak aldentzeko, jendea pozoitzen hasi zen loteriaren metodoa erabiliz. Gozokiak erosi ondoren, pozoia erantsi zien, eta dendara itzuli zituen - ez zitzaizkien gustatu. Edmunds epaitu eta heriotzara kondenatu zuten, baina orduan erotzat jo zuten eta bizitza osoa ospitalean eman zuen. Bere abentura erromantikoaren hasieran, Christine Edmundsek 40 urte zituen.
8. Txokolatea ez da kaltegarria hortzetarako edo irudientzako. Aitzitik, gizonaren aliatua da hortz osasuntsuen borrokan eta irudi liraina da. Kakao gurinak hortzak estaltzen ditu, esmaltearen gaineko babes geruza estua sortuz. Glukosa eta esnea azkar xurgatzen dira teobrominarekin batera, eta azkar kontsumitzen dira gantzik sortu gabe. Kakao gurinaren efektu inguratzailea ere erabilgarria da gosea azkar kendu behar denean. Pare bat txokolate zatik sentimendu hori arinduko dute eta gurinak urdaileko barruko hormetan babes film bat sortuko du, kalteetatik babestuz. Baina, noski, ez zenuke gorputzaren engainu horrekin eraman behar.
9. Txokolate per capita kontsumoari dagokionez Suitza planetaren aurretik dago. Banku eta erlojuen herrialdeko biztanleek batez beste 8,8 kg txokolate kontsumitzen dituzte urtean. Sailkapeneko hurrengo 12 postuak Europako herrialdeek ere betetzen dituzte, Estoniak 7. postua lortuz. Europatik kanpo, batez ere gozoa Zeelanda Berrian. Errusian, txokolate kontsumoa 4,8 kilogramo da biztanleko urtean. Txokolate kopuru txikiena Txinan jaten da - urtean 100 gramoko barra bakarra dago txinatar bakoitzeko.
10. Henri Nestlék historiara pasatu behar zuen haurtxoentzako elikagai orekatuen asmatzaile gisa. Bera izan zen haurren formula saltzen aitzindaria. Hala ere, geroago, Nestlék bere izena zeraman enpresako bere kuota saldu zuenean, txokolatea sortu zuten, kakao hautsaren kuota% 10 baino ez zen. Marketin ausartari kontsumitzaileen osasun arazoei egotzi zitzaien eta Nestlé-ren izena, ederki taxututako iruzurrarekin zerikusirik ez zuena, horrekin lotura estua izan zuen. 100 urte baino gehiago beranduago, Nestlék Amerikako agintariei eskatu zien kakaorik edukiko ez zuen txokolate ekoizpena onartzeko. Horren ordez, zaporeko landare olioa erabiliko da. Eskaera ukatu egin zen, baina bere itxurak iradokitzen du txokolatea ekoizteko beste iraultza bat ez dagoela urruti.
Henri Nestlé
11. "Tank txokolatea" perbitina erantsia duen txokolatea da ("metanfetamina" ere deitua). Droga oso ezaguna zen Hirugarren Reicheko tropen artean. Pervitinak mina, nekea arintzen du, errendimendua handitzen eta luzatzen du, norberarenganako konfiantza suspertzen eta areagotzen du. Frontoian zeuden soldaduei pervitina eman zieten tabletan. Hala ere, aukera izan zutenek beraiek erosi zituzten pervitina bonboiak edo senideei Alemaniatik barra magikoak bidaltzeko eskatu zieten, non horrelako bonboiak guztiz doan saltzen ziren. Istorio honen atzeko aldean, honako istorioak kolore desberdinetan jolasten du. Estatu Batuetan, zehazki Irak beroan egindako operazioetarako (1991an Desert Storm Operazioa baino lehen ere), armadako sendagileek, Hershey-ko teknologoekin batera, txokolate mota berezi bat sortu zuten, txokolate arruntarekin alderatuta, fusio puntu altuago batean. Ez zitzaien pentsatu tutua bezalako bilgarri berezirik ateratzea, baina berehala barietate berria garatu zuten.
"Tank txokolatea"
12. Liburu oso bat txokolatearen erabilera kristau moralaren aurkakoa den ala ez jakiteko. XVII. Mendearen erdialdean idatzi eta argitaratu zuen Antonio de Lyon Pinellok. Liburua Eliza Katolikoak txokolateari buruz nola sentitzen zuen jakiteko eta datuen bilduma baliotsua da. Adibidez, Mexikon, txokolateari eta edari hori edateak baraua hausten duen ala ez eztabaidatzea hain bortitza izan zenez, elizako aitak diputazio berezia bidali zioten Pio V. Aita Santuari. horrelako maltzurkeria ezin da plazer gisa hartu. Hori dela eta, txokolatezaleek ez dute baraua apurtzen. Baina geroago, XVI. Mendearen amaieran, kafea gozoa egiten ikasi zuten eta edaria berehala bekatari aitortu zitzaion. Inkisizio Santuak txokolate saltzaileen aurkako jazarpena ere izan da.
13. Kakao aleak berez ez dute txokolate zaporerik. Frutatik atera ondoren, gelatina babesgarria babarrunetatik atera eta airean uzten da. Hasierako hartzidura (hartzidura) prozesua hainbat egunetan garatzen uzten da. Ondoren, babarrunak ondo garbitu eta tenperatura nahiko baxuan frijitzen dira - 140 º C arte. Orduan bakarrik lortzen dute babarrunak txokolatearen zapore eta usain bereizgarria. Beraz, usain jainkotiarra kakao aleak ustel eta erreta usaina da.
100 gramoko txokolate barra batek 900-1000 babarrun inguru behar ditu.
14. Trufak eta absintea, belar eta arrosa petaloak, wasabi eta kolonia, tipula eta garia, hirugiharra eta itsas gatza, curry piperrak - kakao pastatik ateratzen duten jostunek txokolateari gehitzen diotena, harrotasunez txokolategile deitzen dutenak! Aldi berean, haien produktuen deskribapenean ez dute zaporearen sotiltasuna eta ezohikotasuna azpimarratzen. Haien sofistikazioa sistemarekin ia borrokatzat jotzen dute - denek ez dutela, indarra aurkituko dute korrontearen aurka joateko eta mundua argiagoa izateko. Swarovski konpainiarentzat ona da - fundazioaren unetik fluxuarekin joan direnez, igerian jarraitzen dute. "Boutiqe Box" txokolate arrunta da (kakao onenetik, noski) urrezko koko malutekin zipriztindua. Dena markako kristalez apaindutako kutxa batean dago. Mundua bezain dotorezia 300 dolar inguru kostatzen da.
Swarovskiren txokolatada
15. Txokolate sortzaileen pentsamendu sortzailea produktuaren osaerara ez ezik hedatzen da. Batzuetan fitxa hutsak edo barra guztiz itxurako formak dituzten diseinatzaileen pentsamenduak mirespena merezi du. Eta txokolatezko sofak, oinetakoak edo manikiak gehiegizkoak direla dirudi, orduan dominoak, LEGO eraikitzaileak edo txokolate arkatz sorta oso originalak eta dotoreak dirudite. Aldi berean, objektuak funtzionalak dira: dominoen laguntzarekin "ahuntza mailukatu" dezakezu, LEGO sortako auto bat muntatu eta txokolatezko arkatzak ez dira zurezkoak baino okerragoak marraztu. Txokolate zorrozkailu batekin ere etortzen dira.
